Пироги с бараниной
Начинайте готовить за 4 часа до подачи. Вкусно, да и возни не сильно много.
???????????
- баранина молодая - 600 г мякоти
- шампиньоны - 10 крупных
- бульон мясной - 1 стакан крепкого
- шалот - 4 луковицы
- вино красное сухое - 1 стакан
- чеснок - 1 средняя головка
- розмарин - 2 веточки
- тесто слоеное - 8 листов
- яйцо - 1 шт
- масло оливковое - 3 ст.л.
- масло растительное - 1 ст.л.
- соль - по вкусу
- перец черный молотый - по вкусу
??????????
Баранину нарезать небольшими кусками, лук и чеснок измельчить, шампиньоны почистить и нарезать на четвертинки. Натереть мясо солью, перцем и оливковым маслом, обжарить в глубокой сковороде на оливковом масле на сильном огне до золотистого цвета. Выложить мясо на тарелку, в той же сковороде поджарить лук и чеснок до золотистого цвета, затем добавить шампиньоны, розмарин, соль и перец, жарить еще 3–4 мин., вернуть мясо в сковороду. Влить вино и бульон, довести до кипения, уменьшить огонь, тушить 1 ч. Смазать растительным маслом 4 небольшие формы для запекания. Один пласт слоеного теста положить на дно формы, выложить 1/4 фарша, накрыть форму вторым пластом теста, защипать края, лишнее тесто обрезать. Проколоть отверстие для пара, поверхность смазать яйцом. Запекать 25 мин., вынуть из формы и запекать еще 10 мин.
Source: Журнал ' Гастрономъ '
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
